El Témpura

El témpura es un plato típico japonés que tiene cada vez más adeptos en todo el mundo.

Ingredientes para el témpura
La ventaja más importante es que podemos convertir en Témpura una variedad increíble de alimentos (pimientos, champiñones, tofu, cebolla, espárragos, berenjena, calabacín, algas y trocitos de pescado o marisco) cortados a láminas no demasiado gruesas.

La masa del témpura
Básicamente la masa se puede conseguir mezclando bien en un bol, harina, un huevo (hay quien pone sólo la clara) y agua fría. En muchos establecimientos de alimentos orientales venden una harina especial para hacer esta masa.
Muchos cocineros añaden a esta masa una cucharadita de Sake (vino de arroz) y unas gotas de Salsa de Soja o Tamari.

Elaboración del Témpura
Freiremos en aceite vegetal (a unos 180º C) los ingredientes (cortados a láminas no demasiado gruesas), previamente pasados por la masa de Témpura.
Cuidaremos que queden bien hechos por uno y otro lado.
Una vez fritos, extendemos estos alimentos sobre un papel de cocina a fin de absorber el exceso de aceite.

Salsa de acompañamiento para el témpura
El Témpura, una vez ya frito, se moja ligeramente en una salsa antes de comer.
La salsa, que se sirve en un bol o tazón, está hecha con una cucharada sopera de Sake, Mirin y Salsa de Soja o Tamari. Si queremos una salsa un poco más suave le podemos añadir un poco de agua y una puntita de azúcar o melaza de arroz. Se hierve un par de minutos suavemente y se le añade al final una pizca de jengibre.

Nuestro consejo
Os recomendamos utilizar a la vez alimentos diferentes (calabacín, cebolla, pimientos, etc.) ya que disfrutaremos del sabor de cada uno de ellos a la vez que nuestro plato ganará en diversidad de formas, texturas, sabores y colores.
Si los alimentos fritos os sientan pesados podéis añadir a la salsa del Témpura un poco de nabo o rabanito rallado (ayuda a digerir el aceite).
Los ingredientes como el Sake, Mirin y la Salsa de Soja o tamari los podéis encontrar en herbolarios, comercios de alimentos naturales y orientales.

Ensalada oriental de fideos chinos

La ensalada oriental de fideos chinos es una receta facilísima de preparar, muy original y que siempre sorprende gratamente a los invitados. Las diferentes texturas y sabores hacen que esta receta oriental de fideos chinos siempre acabe triunfando.

Ingredientes (para 4 porciones)
-200 gramos de fideos chinos (de arroz).
-3 lechugas pequeñas variadas.
-2 tomates para ensalada.
-2 puñados de germinados o brotes de soja o soya.
-1 cucharada de aceite de ajonjolí o sésamo.
-¼ de taza de vinagre de arroz.
-1 cucharadita de jengibre rallado.
-Aceite para freír.
-Salsa de soja.

Elaboración de la ensalada oriental con fideos chinos
Freír los fideos de arroz con abundante aceite y sacar rápidamente para que no se quemen. Dejarlos enfriar sobre un papel de cocina.
Cortaremos los diferentes tipos de lechugas en trozos grandes y los tomates en rodajas grandes y finas.
En un bol mezclaremos la salsa de soja, el aceite de sésamo o ajonjolí, el vinagre de arroz (u otro que sea suavecito) y el jengibre rallado.
En una bandeja plana y ancha pondremos en el centro los fideos de arroz fritos, alrededor pondremos las hojas de lechuga mezcladas con los germinados o brotes y en la parte mas exterior pondremos las rodajas de tomate (jitomate).
Por encima de los vegetales verteremos la salsa y sobre los fideos podemos añadir un poco de salsa de soja o soya.

Nuestro consejo
Los fideos chinos de arroz son fáciles de conseguir en herbolarios o comercios de alimentos orientales. Como sustitutos de los fideos de arroz podríamos utilizar los de soja o soya.